Grön curry med kyckling
Grön curry med kyckling är en aromatisk thailändsk favorit. Den är krämig, frisk och lagom het. Currypasta, kokosmjölk och kyckling möts i en len sås. Kaffir-limeblad, citrongräs och ingefära ger djup. Dessutom adderar paprika och haricots verts fin crunch. Rätten passar perfekt till vardagsmiddag, men lyfter även helgen.
Servera med fluffigt jasminris för att suga upp såsen. Justera styrkan efter smak med mer pasta. Vill du ha mildare curry, späd med kokosmjölk. Däremot ger fisksås och lime balans och liv. Rätten lagas snabbt, därför funkar den utmärkt både till lunch och middag.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förberedelser
- Skölj riset och starta kokningen enligt anvisningarna.
- Trimma kycklingen och skär i strimlor.
- Skiva paprika och zucchini, halvera haricots verts.
- Finhacka vitlök och riv ingefära, krossa citrongräset.
Tillagning
- Hetta upp oljan i en vid gryta.
- Fräs currypastan 1 minut tills den doftar.
- Tillsätt vitlök och ingefära och fräs 30 sekunder.
- Lägg i kycklingen och bryn lätt 2–3 minuter.
- Häll i kokosmjölk, vatten och kycklingfond.
- Lägg i citrongräs och kaffir-limeblad och sjud 8–10 minuter.
- Rör ner paprika, zucchini och haricots verts.
- Sjud 3–5 minuter tills grönsakerna är spänstiga.
- Smaka av med fisksås, socker och limesaft.
- Plocka upp citrongräs och limeblad och vänd ner basilikan.
- Servera curryn med jasminris och limeklyftor.
Tips
Balansera smakerna
Justera sälta, syra och sötma med fisksås, lime och socker tills curryn smakar runt och livlig.
Krämigare sås
Byt del av kokosmjölken mot kokosgrädde eller reducera såsen några minuter extra.
Variera grönsaker och hetta
Byt grönsaker efter säsong och öka hettan med mer currypasta eller färsk chili.
