Grötbröd
Grötbröd är saftigt, milt och lätt nötigt av havre. Den krämiga gröten ger fukt och fin hållbarhet. Samtidigt blir inkråmet mjukt med tunn skorpa. Receptet tar vara på överbliven havregrynsgröt och blandas med grahamsmjöl, vetemjöl och lite sirap.
Brödet passar till frukost, mellis och vardagsmiddagar med soppa. Men det funkar även fint till helgens brunch. Servera nybakat med smör och ost, eller rosta skivor dagen efter. Dessutom är det ett smart sätt att minska matsvinn.
Recepfakta
- Portioner
- 10 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 2 tim 20 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Fördeg och deg
- Smula jästen i en stor bunke.
- Tillsätt ljummen mjölk och rör tills jästen lösts.
- Blanda i havregrynsgröt, sirap, salt och rapsolja.
- Arbeta in grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet.
- Tillsätt havregryn och knåda 8–10 min för hand eller 5 min i maskin.
- Justera med lite vetemjöl vid behov. Degen ska släppa bunkens kanter.
- Täck bunken och låt jäsa 45–60 min till dubbel storlek.
Forma och grädda
- Stjälp upp degen på lätt mjölat bord.
- Forma till en limpa eller 12 frallor.
- Lägg på plåt med bakplåtspapper.
- Täck och låt jäsa 30–40 min till luftig.
- Sätt ugnen på 225°C över/undervärme.
- Pensla med mjölk och strö över havregryn.
- Grädda limpa 30–35 min eller frallor 12–15 min.
- Låt svalna på galler. Skär först när brödet är ljummet.
Tips
Variera och ta tillvara
Byt mjölk mot vatten eller sirap mot honung. Tillsätt solrosfrön eller linfrön för mer tugg.
Använd torrjäst
Blanda torrjästen med mjölet och använd vätska runt 40°C. Följ i övrigt receptet.
Frys in smart
Frys skivor och rosta direkt från fryst för snabb frukost.
