Hallongelé
Hallongelé är ljuvligt rubinröd, len och lagom fast med frisk hallonsyra. Den görs på saften från hallon, syltsocker med pektin och en skvätt citron för balanserad smak. Resultatet blir en klar gelé som lyfter ostbrickan, söta desserter och rostat bröd. Dessutom passar den utmärkt som glasyr på tårtor eller småkakor.
Receptet är enkelt men kräver lite tålamod när saften silas. Samtidigt ger det ren smak och fin glans. Därför är hallongelé ett smart sätt att ta vara på sommarens bär, till vardag och fest.
Recepfakta
- Portioner
- 20 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 3 tim
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förberedelser
- Diska och sterilisera väl rengjorda glasburkar i ugnen, 100°C i 10 minuter.
- Lägg en liten tallrik i frysen till geléprov senare.
- Skölj hallonen snabbt om de är färska. Låt frysta tina lätt.
Koka saft och sila
- Lägg hallon och vatten i en rymlig kastrull.
- Koka upp och sjud 10 minuter. Mosa bären försiktigt med slev.
- Häll massan i silduk över skål. Låt rinna av 30–60 minuter utan att pressa.
Koka gelé
- Mät mängden avrunnen saft. Använd ungefär lika många deciliter syltsocker.
- Häll saften i kastrull. Tillsätt syltsocker och citronjuice.
- Koka upp under omrörning. Skumma noga.
- Stormkoka 2–4 minuter. Gör geléprov: droppa lite på kall tallrik, dra med sked; stelnar det är det klart.
- Koka någon minut till vid behov för fastare gelé.
Häll upp och stelna
- Ta kastrullen från värmen. Rör i Atamon om du använder det.
- Fyll varma, steriliserade burkar ända upp. Torka rent kant och sätt på lock direkt.
- Låt svalna i rumstemperatur. Förvara sedan svalt.
Tips
Få gelén att stela
Om gelén inte stelnar, koka om med lite mer syltsocker eller tillsätt pektinpulver enligt förpackning.
Naturligt pektin
Blanda i 2–3 dl röda vinbär eller några äppelskrutt vid saftkokningen för extra pektin och fastare gelé.
Förvaring och servering
Gelén håller 2–3 månader i kyl. Frys in för längre hållbarhet. Servera till ost, desserter eller som glasyr på tårtor.
