Hedvigsoppa
Hedvigsoppa är en krämig rotfruktssoppa med mild sälta och frisk citrusskärpa. Purjolök och grädde ger len textur. Samtidigt ger baconet ett knaprigt lyft. Det är enkel vardagsmat som ändå känns ompysslad. Dessutom är den snabblagad för både lunch och middag.
Buljong, potatis och morot kokas mjukt och mixas slätt. Sedan rundas smaken av med grädde och örter. Men citronsaft håller soppan livlig och fräsch. Toppa med persilja och krutonger för extra textur.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 40 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Skölj purjolöken och strimla den fint.
- Skala och tärna morot, potatis och palsternacka.
- Hacka gul lök och vitlök.
- Strimla bacon och hacka persilja.
Koka soppan
- Värm smör och olja i en rymlig kastrull på medelvärme.
- Fräs gul lök, purjolök och stjälkselleri mjukt utan att ta färg, cirka 5 minuter.
- Tillsätt rotfrukter och vitlök och fräs 2 minuter.
- Krydda med timjan och rosmarin och lägg i lagerblad.
- Häll på buljong, koka upp och sjud tills allt är mjukt, 15–20 minuter.
- Plocka upp lagerbladet.
- Mixa soppan slät med stavmixer.
- Rör ner grädde och låt sjuda någon minut.
- Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Späd vid behov med lite vatten.
Toppa och servera
- Stek bacon knaprigt i en torr stekpanna.
- Låt rinna av på hushållspapper.
- Servera soppan rykande varm i skålar.
- Toppa med bacon, persilja och krutonger.
Tips
Gör vegetarisk
Byt bacon mot rostade pumpakärnor eller smulad fetaost och använd grönsaksbuljong.
Mer fyllighet
Tillsätt 1 dl crème fraiche vid mixningen för extra rondör.
Förbered i förväg
Soppan håller 3 dagar i kylen. Värm försiktigt och späd med vatten vid behov.
