Hovmästarsås
Hovmästarsås är en klassisk, krämig senaps- och dillsås. Den är fyllig, frisk och lätt söt. Såsen görs på sötstark senap, dijon, ättika, socker och rapsolja. Dill ger en aromatisk avslutning.
Servera den till gravad eller rökt lax, särskilt på helg och högtid. Men den lyfter även vardaglig ugnspotatis och grönsaker. Dessutom passar den på smörgåsbordet. Rörs snabbt ihop och blir len och blank.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Totalt
- 10 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Så här gör du
- Vispa ihop sötstark senap, dijon, strösocker, ättika och vatten i en skål.
- Tillsätt rapsolja i tunn stråle under kraftig vispning till en tjock, blank emulsion.
- Vänd ner den finhackade dillen.
- Smaka av med salt och vitpeppar.
- Servera direkt eller ställ kallt tills det är dags att äta.
Tips
Mildare syra
Byt ättiksprit mot 2 msk vitvinsvinäger för en mjukare syra.
Rädda för tjock sås
Späd med 1–2 tsk kallt vatten och vispa in lite i taget.
Sötma och balans
Öka sockret lätt eller tillsätt 1 tsk honung om laxen är mycket salt.
