Inlagda tomater i olja

Name: Inlagda tomater i olja
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: Italienskt
Ingredients: 800 g körsbärstomater eller små plommontomater (halverade); 1 msk olivolja (till plåten); 1 tsk salt (fin); 1 tsk strösocker (för att runda syran); 3 dl olivolja (extra jungfru); 2 msk rödvinsvinäger; 2 klyftor vitlök (tunt skivad); 1 tsk chiliflakes (valfritt); 1 tsk torkad oregano; 1 st lagerblad; 1 tsk svartpepparkorn (lätt krossade); 2–3 kvistar färsk timjan (eller rosmarin); 1 st väl rengjord glasburk med tätslutande lock (steriliserad)

Inlagda tomater i olja är en aromatisk klassiker. De blir saftiga, sötsyrliga och intensivt tomatiga. Först får tomaterna tid i ugnen. Då koncentreras smaken och texturen blir lätt seg. Sedan badar de i olivolja med vitlök, örter och lite vinäger. Resultatet är fylligt, fräscht och med lätt sting.

Servera som antipasti, på bruschetta eller i sallader. De lyfter pasta och grillat, både vardag och helg. Dessutom håller de fint i kylen en tid. Använd även kryddoljan i dressingar och på pizza. Därför är detta ett smart sätt att ta vara på tomater.

Portioner: 8 portioner
Förberedelser: 20 min
Tillagning: 90 min
Totalt: 1 tim 50 min
Svårighetsgrad: Enkel

Ingredienser

portioner

Tomater

800 g körsbärstomater eller små plommontomater (halverade)
1 msk olivolja (till plåten)
1 tsk salt (fin)
1 tsk strösocker (för att runda syran)

Kryddig olja och inläggning

3 dl olivolja (extra jungfru)
2 msk rödvinsvinäger
2 klyftor vitlök (tunt skivad)
1 tsk chiliflakes (valfritt)
1 tsk torkad oregano
1 st lagerblad
1 tsk svartpepparkorn (lätt krossade)
2–3 kvistar färsk timjan (eller rosmarin)
1 st väl rengjord glasburk med tätslutande lock (steriliserad)

Näringsvärden

280 kcal
2 g protein
7 g kolhydrater
27 g fett

Instruktioner

Förbered tomaterna

Sätt ugnen på 120°C varmluft.
Halvera tomaterna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, snittytan upp.
Ringla över 1 msk olivolja och strö på salt och socker.
Rosta i 90 minuter tills tomaterna är lätt torkade men fortfarande saftiga.
Låt tomaterna svalna helt.

Sterilisera burken

Diska burk och lock noggrant i hett vatten.
Värm burken i ugnen på 100°C i 10 minuter eller koka i vatten i 10 minuter.
Låt torka upp och svalna på en ren handduk.

Lägg in tomaterna

Blanda olivolja och rödvinsvinäger i en skål.
Varva tomater, vitlök, örter, pepparkorn och lagerblad i burken.
Häll på olja–vinägerblandningen så allt täcks helt. Fyll på med mer olja vid behov.
Peta bort luftbubblor med en ren pinne och se att allt ligger under ytan.
Stäng locket och låt mogna i kylen minst 24 timmar före servering.