Italiensk dressing
En klassisk italiensk dressing är frisk, örtig och lätt krämig. Den balanserar syra från vinäger och citron med rund olivolja och en nypa sötma. Resultatet blir en silkeslen emulsion som omsluter salladsbladen utan att tynga.
Den är perfekt till vardagens grönsallad, men även till pastasallad och grillad kyckling. Dessutom fungerar den fint som snabb marinad. Med oregano, persilja och vitlök får du ren, tydlig smak som passar året runt.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Totalt
- 10 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Så gör du
- Vispa ihop vinäger, citronjuice, dijonsenap och honung i en skål.
- Tillsätt den pressade vitlöken och vispa kort.
- Droppa i olivoljan under kraftig vispning tills dressingen tjocknar.
- Rör ner oregano, basilika, persilja, salt, peppar och ev. chiliflakes.
- Smaka av och justera syra, sötma eller sälta vid behov.
- Låt stå 5 minuter så att smakerna sätter sig, rör om före servering.
Tips
Stabil emulsion
Vispa in oljan långsamt i en tunn stråle. Senapen hjälper till att binda dressingen.
Byt syra
Prova vitvinsvinäger eller sherryvinäger för en rundare smak. Justera honungen efter syra.
Förvaring
Förvara i tät burk i kylen upp till 1 vecka. Ta fram 10 minuter och skaka före servering.
