Jordgubbssylt
Klassisk jordgubbssylt är sommar på burk. Den smakar sött och bärigt med frisk citronton, och har en mjuk, lätt bitig konsistens. Dessutom är den enkel att koka hemma med få ingredienser: jordgubbar, socker och lite citronsaft. Resultatet blir klar, glänsande sylt som lyfter frukost, fika och helgens efterrätter.
Med rätt koktid och noggrann sterilisering håller sylten fint. Använd den till pannkakor, våfflor, scones eller som fyllning i tårtor. Därför är en sats alltid bra att ha i kylen. Sedan kan du variera sötma och konsistens efter smak.
Recepfakta
- Portioner
- 20 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 40 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förberedelser
- Värm ugnen till 100°C.
- Diska burkar och lock noggrant.
- Ställ burkarna på en plåt och värm 15 minuter.
- Sjud locken i vatten i 5 minuter.
- Skölj och snoppa jordgubbarna. Dela stora bär.
Koka sylten
- Lägg jordgubbarna i en vid kastrull.
- Tillsätt citronsaft och eventuellt vanilj.
- Koka upp på medelhög värme under omrörning.
- Mosa lätt med potatisstöt för jämnare konsistens.
- När bären saftat sig, rör i sockret.
- Rör tills sockret lösts upp helt.
- Sänk värmen och sjud 10–15 minuter utan lock.
- Skumma av ytan med sked för klarare sylt.
- Rör i pektin sista minuten om du använder det.
- Testa konsistens på kall tallrik. Dra ett spår.
Fyll på burkar
- Ta kastrullen från värmen när sylten tjocknat lagom.
- Häll het sylt i varma burkar med hjälp av tratt.
- Torka kanter och skruva på lock direkt.
- Vänd burkarna upp och ned i 2 minuter.
- Ställ upprätt och låt svalna. Förvara svalt.
Tips
Syltsocker som genväg
Byt strösocker och pektin mot 900 g syltsocker per kilo bär. Koka 5–8 minuter för snabbare gel.
Frysta jordgubbar
Går bra! Tina bären och låt vätskan rinna av. Koka någon minut längre för rätt konsistens.
Sötma och hållbarhet
Mindre socker ger mjukare sylt och kortare hållbarhet. Förvara öppnad burk i kyl och använd inom 2–3 veckor.
