Kanelbullepannkakor
Kanelbullepannkakor är fluffiga amerikanska pannkakor med smörig kanelrippel. De smakar som nygräddade kanelbullar, men på pannkaksvis. Dessutom ger en len färskostglasyr syrlig balans och krämig sötma. Texturen är mjuk och luftig, med karamelliserade virvlar.
Servera till helgfrukost, brunch eller som enkel dessert. Receptet använder farinsocker, kanel och vanilj för klassisk smak. Samtidigt hålls tillagningen smidig och snabb. Därför passar rätten både för lata helger och mysiga vardagskvällar.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered smeten
- Blanda vetemjöl, bakpulver, salt, strösocker och vaniljsocker i en bunke.
- Vispa ihop mjölk, ägg och smält smör i en kanna.
- Vänd ner vätskan i det torra till en lätt klumpig smet; överarbeta inte.
- Låt smeten vila 5 minuter.
Gör kanelrippel
- Rör ihop smält smör, farinsocker, kanel, vaniljsocker, vetemjöl och salt.
- Fyll i spritspåse eller klämflaska och klipp ett litet hål.
Stek pannkakorna
- Hetta upp en nonstick-stekpanna på medelvärme och smörj lätt.
- Häll cirka 0,75 dl smet per pannkaka.
- När ytan bubblar, ringla en spiral av kanelrippel ovanpå.
- Sänk värmen något så ripplet inte bränns.
- Vänd försiktigt när kanterna stelnat och undersidan är gyllene.
- Stek klart 30–60 sekunder på andra sidan.
- Upprepa och håll pannkakorna varma under handduk.
Glasyr och servering
- Vispa färskost, florsocker, vaniljsocker och mjölk till slät glasyr.
- Justera konsistensen med mer mjölk eller florsocker vid behov.
- Servera pannkakorna varma med ringlad glasyr.
Tips
Rippel som håller formen
Om kanelripplet rinner, rör i 0,5 msk vetemjöl eller låt svalna 2–3 minuter. Är det för tjockt, värm flaskan försiktigt.
Rätt värme
Håll medel till medel-låg värme. För hög värme bränner sockret innan pannkakan hinner bli klar.
Smakvariation
Tillsätt 0,5 tsk malen kardemumma i smeten eller rivet apelsinskal. Toppa gärna med hackade pekannötter.
