Klassisk mac and cheese
Mac and cheese är krämig, ostig och oemotståndlig. Silkeslen sås omsluter al dente-makaroner. Cheddar och prästost ger djup smak. Dessutom lyfter en nypa dijon och muskot. Rätten passar vardagens middag men även helgmys.
Såsen bygger på en klassisk bechamel som blir len och fyllig. Vill du ha crunch gratinerar du med panko och parmesan. Annars serveras den direkt från spisen för extra krämighet. Resultatet är tröstande, men ändå piggt.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Värm ugnen till 225°C om du vill gratinera.
- Koka makaronerna i saltat vatten 1–2 minuter kortare än anvisat.
- Spara 1 dl pastavatten och häll av pastan.
Gör ostsåsen
- Smält smör i en kastrull på medelvärme.
- Vispa i vetemjöl och fräs 1 minut utan att bryna.
- Tillsätt mjölk och grädde lite i taget under vispning.
- Sjud 3–5 minuter tills såsen tjocknar och blir slät.
- Krydda med salt, peppar, dijonsenap, vitlökspulver och muskot.
- Ta från värmen och rör ner den rivna osten i omgångar.
- Späd med lite pastavatten om såsen känns för tjock.
- Vänd ner makaronerna och smaka av.
Gratinera eller servera
- Blanda panko med smält smör, parmesan och paprikapulver.
- Häll mac and cheese i en ugnsform och strö över toppingen.
- Gratinera 10–12 minuter tills ytan är gyllene och bubblig.
- Låt stå 5 minuter före servering.
- Hoppa över gratinering om du vill servera direkt från spisen.
Tips
Byt ost smart
Blanda cheddar med prästost, grevé eller västerbottensost för extra djup. Undvik färdigskivor som smälter sämre.
Rätt konsistens
Såsen tjocknar när den svalnar. Späd med lite mjölk eller pastavatten vid servering eller uppvärmning.
Gör den din
Tillsätt fräst bacon, ärtor eller jalapeño. För glutenfritt: använd glutenfri pasta och red med majsstärkelse.
