Klassisk rödkål med äpple
Rödkål är en klassisk, långkokt sidorätt med mild sötma, frisk syra och kryddig värme. Kålen blir mjuk men behåller lite tuggmotstånd. Med lök, äpple, vinäger och svartvinbär får den djup smak. Den passar särskilt till julbord, stekar och köttbullar. Men den lyfter även vardagens middag.
Receptet är enkelt och tål förberedelser. Dessutom blir smaken bättre dagen efter. Sjud kålen långsamt så karamelliserar socker och kål. Samtidigt rundar äpplet av syran. Resultatet blir glansig, saftig rödkål med fin balans.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 60 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Så lagar du rödkål
- Skala och skiva löken tunt. Strimla rödkålen. Tärna äpplet.
- Hetta upp smör och olja i en stor gryta på medelvärme.
- Mjukfräs löken i 3 minuter utan att den tar färg.
- Vänd ner rödkålen och fräs i 5 minuter tills den börjar mjukna.
- Tillsätt socker och vinäger. Rör tills sockret lösts upp.
- Häll i vatten och svartvinbärssaft. Lägg i äpple, lagerblad och kryddpeppar.
- Salta och peppra. Koka upp, sänk värmen och lägg på lock.
- Sjud 35–45 minuter. Rör då och då och tillsätt lite vatten vid behov.
- Smaka av. Justera sötma, syra och salt. Ta bort lagerblad och kryddpeppar.
- Servera varmt eller ljummet. Förvara rester i kyl upp till 5 dagar.
Tips
Förbered i förväg
Rödkålen blir ännu godare dagen efter. Värm försiktigt med en skvätt vatten.
Smakvariation
Byt rödvinsvinäger mot äppelcidervinäger och riv i lite apelsinskal för citrusfräschör.
Mer glans
Rör i 1 tsk smör precis före servering för extra glans och rund smak.
