Kolasås
Kolasås är silkeslen, söt och lätt salt, med djup karamellton och fin vanilj. Den passar lika bra till glass och paj som till pannkakor. Dessutom går den snabbt att göra med få ingredienser: socker, smör, grädde och lite vanilj.
Såsen blir tjock och glansig när den svalnar, men förblir mjuk och hällbar. Därför är den perfekt både till vardag och helg. Servera den ljummen för extra lyxig känsla.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 5 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 20 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Så gör du
- Värm grädden försiktigt i en liten kastrull eller mikron.
- Smält strösockret i en tjockbottnad, torr kastrull på medelvärme.
- Rör inte i början; vinkla eller snurra kastrullen vid behov.
- När sockret är bärnstensfärgat, sänk värmen.
- Vispa ner smöret i omgångar tills allt är jämnt.
- Tillsätt den varma grädden lite i taget under omrörning (varning för ånga).
- Rör i sirap och vaniljsocker.
- Låt sjuda 2–4 minuter till lagom tjocklek, rör då och då.
- Ta från värmen och smaka av med flingsalt.
- Låt svalna 10–15 minuter; såsen tjocknar när den svalnar.
Tips
Justera konsistensen
För tjock sås: rör i lite mer varm grädde. För tunn sås: sjud någon minut till.
Förvaring
Förvara i tät burk i kylen upp till 2 veckor. Värm försiktigt till servering.
Kristallisering
Om sockret kristalliserar, tillsätt 1 msk vatten i början och koka lugnt utan att röra.
