Kolbulle
Kolbulle är en rustik norrländsk klassiker med krispiga kanter, mjuk mitt och salt fläsk. Smeten görs enkelt på vatten, vetemjöl och salt, medan rimmat sidfläsk ger mustig smak.
Rätten mättar bra och lagas snabbt i gjutjärn. Den passar fint till enkel middag eller friluftslunch. Dessutom funkar lingon perfekt som frisk kontrast. Resultatet blir smakrikt, knaprigt och väldigt trivsamt.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Blanda smet
- Vispa ihop vetemjöl, salt och vatten till en slät smet.
- Peppra lätt om du vill.
- Låt smeten vila 5–10 minuter.
Stek kolbullar
- Tärna sidfläsket smått.
- Hetta upp en gjutjärnspanna på medelhög värme.
- Stek fläsket tills fettet släpper och bitarna blir gyllene.
- Tillsätt lite smör om pannan känns torr.
- Häll i smet så att botten täcks rejält, cirka 1 cm tjockt.
- Skaka pannan lätt och stek 3–4 minuter till fin yta.
- Vänd med stekspade och stek andra sidan 2–3 minuter.
- Lyft upp och håll varm. Upprepa med resten av smeten.
- Servera genast med lingon.
Tips
Stek i gjutjärn eller utomhus
Gjutjärn ger bäst yta. Vid utekök eller eld, använd mer fläskfett och en stadig panna eller muurikka.
Justera sälta
Rimmat fläsk varierar i sälta. Minska saltet i smeten om fläsket är mycket salt.
Variera mjölet
Byt mot hälften grovt mjöl eller bovete för annan karaktär. Stek då något längre.
