Körsbärssylt
Körsbärssylt är rubinröd, söt och lätt syrlig. Saftiga körsbär kokas varsamt med syltsocker och citron till en fyllig, men fräsch sylt. Den får mjuka bitar av frukt och en fin gelé runtom.
Den passar utmärkt till pannkakor, rostat bröd och ostbrickan. Dessutom är den perfekt för helgfrukost och enkla desserter. När sylten kokas kort blir smaken friskare, men texturen mjukare. Därför hjälper tallrikstestet dig att hitta rätt fasthet.
Recepfakta
- Portioner
- 40 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 45 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Koka sylten
- Skölj och kärna ur körsbären; mät upp cirka 1 kg frukt.
- Lägg körsbär, syltsocker och citronjuice i en vid kastrull.
- Rör om och låt stå 5 minuter så sockret börjar lösa sig.
- Koka upp under omrörning och skumma noga bort skum.
- Sänk värmen och sjud 15–20 minuter utan lock.
- Mosa lätt om du vill ha mindre bitar.
- Gör tallrikstest: lägg en klick på kall tallrik och dra ett spår.
- Om sylten inte flyter ihop är den klar; smaka av med vanilj.
- Ta från värmen och låt stå 2 minuter så bubblor lägger sig.
- Häll upp varmt i rena, varma burkar och fyll nästan ända upp.
- Torka kanter, skruva på lock och vänd burkarna upp och ner 1 minut.
- Låt svalna och förvara svalt; öppnad burk i kyl.
Tips
Justera fastheten
Koka längre för fastare sylt, kortare för mjukare. Hjälp pektinet med lite extra citronjuice om bären är mycket söta.
Bättre hållbarhet
Sterilisera burkar i ugn 110°C i 10 minuter och koka locken. Fyll på het sylt och förslut direkt.
Smaksättningar
Tillsätt en bit kanelstång, en skvätt amaretto eller rivet citronskal mot slutet. Ta upp kanelstången före upphällning.
