Köttfärspaj
Köttfärspaj är en älskad vardagsklassiker med krispigt pajskal och saftig, kryddig fyllning. Nötfärs, lök och paprika får sällskap av tomatpuré, örter och riven ost. Resultatet blir mustigt, balanserat och härligt ostigt.
Pajen passar när du vill laga något som sköter sig i ugnen. Dessutom går den utmärkt att förbereda. Servera gärna med en frisk grönsallad. Byt kryddning eller grönsaker efter säsong. Därför funkar den lika bra till lunch som middag.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 30 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 65 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered pajskal
- Sätt ugnen på 200°C.
- Nyp ihop smör, vetemjöl och salt till smulor.
- Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm.
- Nagga botten med gaffel och ställ i kyl 15 minuter.
- Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.
Gör fyllningen
- Finhacka lök och vitlök. Tärna paprikan.
- Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn färsen smulig.
- Tillsätt lök och fräs tills den mjuknar.
- Rör ner vitlök och tomatpuré och fräs 1 minut.
- Krydda med paprikapulver, oregano, spiskummin, salt och peppar.
- Häll i sojan, låt vätskan koka in och smaka av.
Montera och grädda
- Vispa ihop ägg och mjölk till en jämn äggstanning.
- Fördela köttfärsfyllningen i det förgräddade pajskalet.
- Strö över den rivna osten.
- Häll äggstanningen jämnt över fyllningen.
- Grädda mitt i ugnen i 25–30 minuter tills pajen är gyllene och fast.
- Låt vila 10 minuter innan servering.
Tips
Gör i förväg
Förgrädda pajskal och tillaga fyllningen dagen innan. Montera och grädda samma dag.
Krämigare känsla
Byt ut hälften av mjölken mot grädde för extra krämig paj.
Variera smakerna
Tillsätt chiliflakes för hetta eller byt paprika mot majs eller zucchini.
Glutenfritt
Använd glutenfri mjölmix i pajdegen. Tillsätt ev. 1 msk kallt vatten extra.
