Krämig jordärtskockssoppa med citron och tryffelolja
Krämig jordärtskockssoppa med citron och tryffelolja är lyx i skål. Den lena soppan får djup av jordärtskocka och rund grädde. Samtidigt lyfter citronen med frisk syra och tryffeloljan ger elegant arom.
Servera som förrätt på helg eller som snabblagad middag. Texturen är silkeslen men ändå fyllig, med nötiga toner och fin balans. Dessutom är den lätt att lyckas med och imponerar varje gång.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 40 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Skala jordärtskockor och potatis; skär i bitar.
- Finhacka gul lök och vitlök.
- Rosta hasselnötter i torr panna, grovhacka och ställ åt sidan.
Koka soppan
- Hetta upp smör i en stor kastrull på medelvärme.
- Fräs lök mjuk utan att ta färg i 3–4 minuter.
- Tillsätt jordärtskockor och potatis; fräs 2 minuter.
- Häll i vitt vin och låt koka in 1 minut (valfritt).
- Tillsätt grönsaksbuljong och timjan; sjud under lock 15–20 minuter tills bitarna är helt mjuka.
Mixa och servera
- Mixa soppan helt slät med stavmixer.
- Rör ner grädden och späd med vatten till önskad konsistens.
- Smaka av med finrivet citronskal, lite citronsaft, salt och peppar.
- Värm försiktigt, utan att koka hårt.
- Servera i varma skålar, ringla över tryffelolja och toppa med hasselnötter och krasse.
Tips
Förebygg mörkfärgning
Lägg skalade jordärtskockor i kallt vatten med en skvätt citron tills de ska kokas.
Gör den vegansk
Byt smör mot olivolja och vispgrädde mot havre- eller sojagrädde.
Serveringsidé
Toppa med krutonger eller lättfräst svamp för extra textur.
