Krämig svartkålspasta med vitlök och citron
Denna krämiga svartkålspasta bjuder på len sås, frisk citron och mild vitlök. Svartkålen ger skönt tugg och fin grön smak, medan grädde och parmesan rundar av. Tillsätt lite pastavatten och såsen blir sammetslen.
Rätten är snabb nog för vardag, men känns festlig nog för helg. Den passar lika bra till lunch som till middag. Dessutom gör citronen smaken pigg och balanserad. Servera direkt och njut av värmen.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 30 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Koka upp rikligt med vatten. Salta med 1 msk salt.
- Koka pastan al dente enligt anvisning. Spara 1 dl pastavatten.
- Förbered under tiden svartkål, lök och vitlök. Riv citronskal och pressa halva citronen.
- Hetta upp olivolja och smör i en stor stekpanna på medelvärme.
- Fräs schalottenlök och vitlök mjukt 2–3 minuter utan att bryna.
- Tillsätt svartkål och eventuella chiliflakes. Stek 2–3 minuter tills kålen mjuknar.
- Häll i grädde och citronskal. Låt sjuda 2 minuter.
- Rör ner hälften av parmesanen. Smaka av med citronsaft, peppar och en nypa salt.
- Vänd ner pastan i pannan. Späd med pastavattnet till krämig konsistens.
- Toppa med resten av parmesanen och eventuella pinjenötter. Servera direkt.
Tips
Justera syra och sälta
Börja med lite citronsaft och smaka dig fram. Osten och pastavattnet bidrar med sälta.
Gör den lättare
Byt hälften av grädden mot crème fraiche eller mjölk. Späd då med lite extra pastavatten.
Extra protein
Vänd ner kokta vita bönor eller rostade kikärtor mot slutet för mer mättnad.
