Krispiga majsbollar
Krispiga majsbollar är små, gyllene munsbitar med söt majs, krämig ost och frisk lime. Texturen blir frasig utanpå men mjuk inuti, medan salladslök och vitlök ger fin sälta och arom. Dessutom går de snabbt att röra ihop och passar både vardag och helg.
Servera dem med en syrlig limeyoghurt som bryter fint mot den friterade ytan. Majsbollarna är utmärkta som plockrätt, förrätt eller ett roligt tillbehör till middag. Gör många – de tar slut direkt.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 30 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Limeyoghurt
- Rör ihop yoghurt, limejuice, honung och salt.
- Smaka av och ställ kallt.
Majsbollar
- Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke.
- Vispa ihop ägg och mjölk i en annan skål.
- Rör ner äggblandningen i de torra ingredienserna till en tjock smet.
- Vänd i majs, riven ost, salladslök, vitlök, koriander, limeskal, salt, peppar och chiliflakes.
- Låt smeten vila 5 minuter så mjölet hinner svälla.
- Värm oljan till 170–175°C i en kastrull eller djup panna.
- Skeda ner små bollar av smeten med hjälp av två skedar.
- Fritera 2–3 minuter per sida tills gyllene och genomgrädda, totalt 4–5 minuter.
- Låt rinna av på galler eller hushållspapper och salta lätt.
- Servera varmt med limeyoghurt och extra limeklyftor.
Tips
Extra krisp
Byt ut 0,5 dl av vetemjölet mot majsstärkelse eller blanda i 0,5 dl panko för ännu frasigare yta.
Utan termometer
Testa oljan med en brödbit: börjar den bubbla och blir gyllene på ca 45 sekunder är oljan lagom varm.
Stekalternativ
Stek bollarna i 1 cm olja i en stekpanna 3–4 minuter per sida om du vill undvika djupfritering.
