Kroppkakor
Kroppkakor är klassisk husmanskost från Småland och Öland. Mjuk potatisdeg omsluter fyllig lök- och fläskfyllning, kryddad med kryddpeppar. Smält smör ger rund smak, medan lingon bryter friskt. Dessutom mättar de ordentligt.
Rätten passar till vardagsmiddag men även till helg. Den är rustik men len i texturen. Därför blir den en favorit kyliga dagar. Servera gärna nykokt, men den går också fint att steka på dagen efter.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 35 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 80 min
- Svårighetsgrad
- Medium
Instruktioner
Deg
- Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
- Häll av och ånga av helt torr.
- Pressa potatisen och låt svalna till rumstemperatur.
- Blanda ner ägg och salt.
- Arbeta in potatismjöl till en smidig men mjuk deg.
- Tillsätt mer potatismjöl om degen känns kladdig.
Fyllning
- Stek fläsk och lök i smör tills gyllene och knaprigt.
- Krydda med kryddpeppar och svartpeppar.
- Låt fyllningen svalna något.
Forma och koka
- Koka upp en stor gryta med rikligt saltat vatten.
- Dela degen i 12 lika bitar.
- Platta ut en bit i handen och gör en grop.
- Lägg i en sked fyllning.
- Nyp ihop och rulla till en jämn boll.
- Sänk försiktigt ner kroppkakorna i sjudande vatten.
- Rör försiktigt så de inte fastnar i botten.
- Sjud 8–12 minuter tills de flyter upp, plus 2 minuter.
- Lyft upp med hålslev och låt ånga av.
Servering
- Ringla smält eller skirat smör över kroppkakorna.
- Servera med rårörda lingon och ev lite grädde.
Tips
Kall potatis ger bäst deg
Koka potatisen dagen före och kyl. Degen blir fastare och lättare att forma.
Justera mjölmängden
Testkoka en kroppkaka. Faller den isär, arbeta in lite mer potatismjöl.
Förbered och frys
Koka, kyl och frys in kroppkakor. Tina och stek i smör för snabb middag.
