Kryddade pretzels
Kryddade pretzels är gyllene, mjukt sega och härligt smöriga. Bikarbonatbadet ger färg och en lätt krispig yta. Sedan lyfter kryddsmöret smaken med vitlök, paprika och chili. Resultatet blir aromatiskt, salt och lätt nötigt av sesam.
Servera dem rykande varma till helgmys, buffé eller bredvid en skål soppa. De är dessutom enkla att variera efter smak. Byt kryddning, lägg till ost eller öka hettan. Allt blir lika gott.
Recepfakta
- Portioner
- 8 portioner
- Förberedelser
- 30 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 80 min
- Svårighetsgrad
- Medium
Instruktioner
Förbered degen
- Smula jästen i en bunke och rör ut den med ljummet vatten och socker.
- Tillsätt smält, avsvalnat smör och salt.
- Arbeta in vetemjölet lite i taget till en smidig deg.
- Knåda 8–10 minuter tills degen är elastisk.
- Täck och låt jäsa 30–45 minuter, till nästan dubbel storlek.
Forma och koka
- Sätt ugnen på 225°C över/undervärme.
- Koka upp vatten, bikarbonat och salt i en vid kastrull.
- Stjälp upp degen och dela i 8 lika stora bitar.
- Rulla varje bit till en ca 60 cm lång rulle och forma pretzels.
- Sjud 1–2 pretzels åt gången i 30 sekunder per sida.
- Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt rinna av.
- Strö över flingsalt och hälften av sesamfröna.
Grädda och krydda
- Grädda mitt i ugnen i 12–15 minuter tills djupt gyllene.
- Blanda smält smör med vitlökspulver, paprikapulver, lökpulver, chiliflakes och svartpeppar.
- Pensla pretzelsen direkt när de kommer ut ur ugnen.
- Strö över resten av sesamfröna och servera varma.
Tips
Gör dem i förväg
Frys gräddade och helt avsvalnade pretzels. Värm 8–10 minuter i 175°C, pensla sedan med kryddsmör.
Justera hettan
Öka chiliflakes för mer sting eller byt mot cayenne. Hoppa över chili för mildare smak.
Topping-variation
Byt sesam mot vallmo eller riven lagrad ost. Strö på osten sista 5 minuterna i ugnen.
