Lasagne al forno
Lasagne al forno bjuder på djup tomatsmak, krämig béchamel och mjuka lager av pasta. Den blir fyllig, rund och härligt ostig. Dessutom får såsen tid att puttra fram en rik smak.
Rätten passar bäst till middag, gärna en helg när du vill njuta i lugn och ro. Samtidigt fungerar den utmärkt som vardagsmat med matlåderester. Därför är den ett säkert kort för familj och vänner.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 30 min
- Tillagning
- 60 min
- Totalt
- 90 min
- Svårighetsgrad
- Medium
Instruktioner
Köttfärssås
- Värm olivolja i en gryta på medelvärme.
- Fräs lök, morot och selleri mjuka i 5 minuter.
- Tillsätt vitlök och fräs 1 minut till.
- Höj värmen och bryn nötfärsen smulig.
- Vänd ner tomatpuré och fräs kort.
- Häll i rödvin och reducera till hälften.
- Tillsätt krossade tomater, vatten och kalvfond.
- Smaka upp med oregano, lagerblad, socker, salt och peppar.
- Sjud under lock 20–30 minuter, rör då och då.
- Ta upp lagerbladet och smaka av.
Béchamelsås
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
- Vispa ner mjölet och fräs 1–2 minuter utan att bryna.
- Tillsätt mjölken lite i taget under vispning.
- Koka upp och sjud 5–7 minuter tills såsen tjocknar.
- Krydda med salt, vitpeppar och muskot.
- Vispa i parmesan och ta från värmen.
Montering och gräddning
- Sätt ugnen på 200°C över/undervärme.
- Smörj en ugnsform med olivolja.
- Bred ett tunt lager köttfärssås i botten.
- Lägg på lasagneplattor, köttfärssås och béchamel.
- Upprepa i 3–4 lager.
- Avsluta med béchamel och toppa med mozzarella och parmesan.
- Täck med folie och grädda 20 minuter.
- Ta av folien och grädda 15–20 minuter till gyllene yta.
- Låt vila 10–15 minuter före servering.
Tips
Justera vätska efter plattor
Torkade plattor suger mer sås. Lägg till lite extra béchamel eller vatten om det ser torrt ut.
Gör i förväg
Lasagne blir ofta godare dagen efter. Låt svalna, kyl och värm upp försiktigt.
Frys in rester
Frys i portionsbitar. Tina i kyl och värm i ugn 175°C med folie.
