Laxpudding
Laxpudding är en klassisk husman med mild smak och krämig stanning. Tunna potatisskivor möter saftig lax och dill. Ändå blir helheten lätt och rund. Dessutom får ytan fin färg i ugnen.
Rätten passar vardagsmiddag men också helg. Den är mättande och ändå fräsch med citron och skirat smör. Därför funkar den lika bra till lunch. Servera gärna med en krispig sallad.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 70 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förberedelser
- Sätt ugnen på 200°C. Smöra en ugnsform ca 20×30 cm och bröa med ströbröd.
- Skala potatis och skiva tunt, cirka 3–4 mm.
- Förkoka potatisskivor 5–6 minuter i lättsaltat vatten. Häll av och låt ånga torra.
- Fräs den strimlade löken mjuk i lite av smöret utan att den tar färg (valfritt).
- Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och vitpeppar till en äggstanning.
Montering och gräddning
- Varva potatis, lax, lök och dill i formen. Börja och sluta med potatis.
- Häll över äggstanningen så att det täcker. Skaka formen lätt.
- Klicka över resten av smöret.
- Grädda mitt i ugnen 35–40 minuter tills puddingen är stannad och gyllene.
- Låt vila 10 minuter så sätter sig puddingen.
Servering
- Skira smöret på låg värme och skumma bort den vita mjölkfasen.
- Servera laxpuddingen med skirat smör och citronklyftor. Gärna en krispig sallad.
Tips
Byt lax
Varmrökt eller gravad lax fungerar fint. Minska då saltet något.
Förbered i förväg
Puddingen kan göras klar tidigare och värmas. Den blir fastare och lättare att skära.
Smakvariation
Byt gul lök mot purjolök eller tillsätt spenat i lagren för extra grönska.
