Mango chutney
Mango chutney bjuder på en balanserad kombination av sötma, syra och mild hetta. Den får en härligt chunky textur av tärnad mango, samtidigt som kryddor och vinäger ger djup.
Servera den till indiska rätter, grillad kyckling eller en krämig ostbricka. Dessutom lyfter den vardagsgrytor och funkar lika bra till helgens buffé. Gör en sats och njut under veckan.
Recepfakta
- Portioner
- 10 serveringar
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 50 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Skala mangon och tärna fruktköttet i små kuber.
- Finhacka rödlök, vitlök och chili. Riv ingefäran.
- Blanda socker, vinäger och vatten i en kastrull och koka upp under omrörning.
- Tillsätt mango, lök, vitlök, chili och ingefära.
- Rör ner senapsfrön, korianderfrön, kanelstång, russin och salt.
- Sänk värmen och sjud utan lock 25–35 minuter. Rör då och då.
- När chutneyn är blank och lätt sirapslik, ta från värmen.
- Smaka av med mer salt eller vinäger vid behov.
- Häll upp varmt i rena burkar. Låt svalna och förvara i kyl.
Tips
Välj mogen mango
Mogna, doftande mangor ger bäst sötma och textur. Fryst mango fungerar också, tina och låt rinna av.
Hållbarhet
I rena burkar håller chutneyn cirka 3–4 veckor i kyl. För längre hållbarhet, sterilisera burkarna.
Variera kryddningen
Byt kanelstång mot 1 krm kanel, eller addera 1 krm kardemumma. Tillsätt limezest för friskare ton.
