Naanbröd – mjukt och luftigt
Naanbröd är mjukt, luftigt och lätt segt med smörig yta och subtil sötma. Yoghurt och mjölk gör degen saftig, medan hög värme ger de klassiska bubblorna. Dessutom går bröden snabbt att grädda i stekpanna. Därför passar naan både till vardag och helg.
Servera nygräddat med vitlökssmör, koriander och en nypa flingsalt. Brödet lyfter curry, mustiga grytor och grillat. Med nigellafrön får du extra arom. När du väl testat blir det snart en favorit.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 1 tim 55 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered degen
- Blanda vetemjöl, strösocker, salt och torrjäst i en stor bunke.
- Vispa ihop yoghurt, fingervarm mjölk och rapsolja.
- Tillsätt vätskan och arbeta degen smidig i 8–10 minuter.
- Täck bunken och låt jäsa till dubbel storlek, cirka 60 minuter.
Forma och grädda
- Stjälp upp degen på lätt mjölat bord.
- Dela i 8 bitar och rulla till jämna bollar.
- Låt vila under duk i 10 minuter.
- Kavla varje boll oval, cirka 0,5 cm tjock.
- Hetta upp en gjutjärnspanna torrt på hög värme.
- Lägg i ett bröd, sätt på lock och grädda 1–2 minuter tills bubblor syns.
- Vänd och grädda ytterligare 1–2 minuter utan lock.
- Upprepa med resten och håll bröden varma under duk.
- Ugnsalternativ: grädda på het plåt eller pizzasten i 275°C i 3–4 minuter.
Vitlökssmör och servering
- Blanda smält smör med vitlök och koriander.
- Pensla bröden direkt efter gräddning.
- Strö över flingsalt och nigellafrön om du vill.
- Servera genast till curry, grytor eller grillat.
Tips
Förbered i förväg
Kalljäs degen i kyl 8–12 timmar för djupare smak. Ta fram 45 minuter före gräddning.
Rätt värme
Pannan ska vara riktigt het för tydliga bubblor. Förvärm länge och grädda ett bröd i taget.
Frys in
Naanbröd fryses bäst direkt när de svalnat. Tina i torr panna eller ugn några minuter.
