Naanbröd
Naanbröd är mjukt, fluffigt och lätt segt, med mild syra från yoghurt. Det gräddas snabbt i het panna och får vackra, sotade fläckar. Dessutom passar smaken perfekt till kryddiga grytor, curry och grillat. Degen görs enkelt på vetemjöl, yoghurt, vatten, jäst, olja och salt.
Servera bröden nygräddade för bästa resultat. Pensla gärna med smör och vitlök för extra arom. Därför funkar naan lika bra till vardag som till helg. Samtidigt är det ett utmärkt sätt att göra middagen festlig.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 80 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 1 tim 40 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Deg & jäsning
- Blanda mjöl, torrjäst, socker och salt i en stor bunke.
- Tillsätt yoghurt, ljummet vatten och olja.
- Arbeta degen 8–10 minuter till smidig och elastisk.
- Täck bunken och låt jäsa 60 minuter till dubbel storlek.
Formning & gräddning
- Stjälp upp degen på lätt mjölat bord och dela i 6 bitar.
- Rulla varje bit till en boll.
- Kavla ut droppformade kakor, cirka 0,5 cm tjocka.
- Hetta upp en gjutjärnspanna på medelhög till hög värme.
- Grädda ett bröd i taget, torr panna, 1–2 minuter.
- Vänd när ytan bubblar och undersidan fått mörka fläckar.
- Grädda andra sidan 1–2 minuter tills genomgräddat.
- Pensla direkt med smält smör, gärna blandat med vitlök.
- Strö över koriander och flingsalt. Håll varma under bakduk.
Tips
Ugnsalternativ
Baka på het plåt eller baksten i 275°C, 3–5 minuter. Pensla med smör efter gräddning.
Extra saftiga naan
Byt ut 0,5 dl vatten mot 0,5 dl mjölk eller öka yoghurten något.
Tandoori-effekt i panna
Stänk några droppar vatten i pannan och lägg på lock 20–30 sekunder för mer ånga.
