Nudlar med grönsaker
Snabba nudlar med grönsaker är en färgstark vardagsrätt med krispig textur och fyllig umamismak. Samtidigt ger soja, ingefära och vitlök djup, medan lime och koriander fräschar upp. Grönsakerna woks snabbt så de behåller spänst.
Rätten passar lika bra till lunch som till middag. Dessutom är den lätt att variera efter säsong. Därför kan du byta grönsaker fritt eller lägga till tofu. På bordet på under 25 minuter.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 12 min
- Totalt
- 22 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förberedelser
- Blanda soja, risvinäger, honung, sesamolja, chiliflakes och vatten i en skål.
- Skiva och strimla alla grönsaker.
- Koka nudlarna 1 minut kortare än anvisningen.
- Sila och skölj snabbt i kallt vatten.
Woka
- Hetta upp rapsolja i en stor wok på hög värme.
- Fräs vitlök och ingefära i 30 sekunder.
- Lägg i morot, broccoli och paprika. Woka 3–4 minuter.
- Tillsätt sockerärtor och pak choi. Woka 1–2 minuter.
- Vänd ner nudlar och sås. Woka tills allt är varmt och glansigt.
- Smaka av med peppar och eventuellt en nypa salt.
- Vänd i salladslök precis på slutet.
Servera
- Toppa med sesamfrön och koriander.
- Servera genast med limeklyftor.
Tips
Variera nudlarna
Byt äggnudlar mot risnudlar eller fullkornsnudlar. Justera koktiden så de förblir al dente.
Gör rätten vegansk
Ersätt honung med agavesirap och använd nudlar utan ägg.
Mer protein
Lägg till stekt tofu, räkor eller kyckling. Fräs proteinet separat och vänd i på slutet.
