Pad thai
Pad thai är en wokad nudelrätt med söt, syrlig och salt balans. Nudlarna blir glansiga och lätt sega med krispiga groddar. Kyckling eller tofu ger mättnad. Dessutom lyfter jordnötter och lime varje tugga. Rätten är snabb nog för vardag, men festlig för helg.
Såsen byggs av tamarind, fisksås och socker för klassisk smak. Förbered allt först, sedan går wokningen snabbt. Servera direkt när nudlarna sugit upp såsen.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Blötlägg risnudlar i ljummet vatten tills de mjuknat men har tuggmotstånd.
- Rör ihop fisksås, tamarindpasta, rörsocker, soja, vatten och limejuice tills sockret löst sig.
- Förbered grönsakerna. Strimla salladslök, hacka vitlök och chili.
- Skiva kyckling eller tärna tofu och torka lätt med papper.
Woka
- Hetta upp hälften av oljan i en stor stekpanna eller wok.
- Stek kyckling eller tofu på hög värme 3–4 minuter. Lyft ur och håll varmt.
- Tillsätt resten av oljan. Fräs vitlök och chili 30 sekunder.
- Lägg i avrunna nudlar och häll över såsen. Woka 1–2 minuter.
- Skjut nudlar åt sidan. Knäck i äggen och rör till krämig äggröra.
- Blanda ihop allt. Vänd ner böngroddar, salladslök och kyckling eller tofu.
- Woka ytterligare 1 minut tills allt är genomhett.
Servera
- Toppa med jordnötter och koriander.
- Servera genast med limeklyftor att pressa över.
Tips
Ingen tamarind?
Blanda 1 msk limejuice, 1 tsk vitvinsvinäger och 1 tsk socker som nödlösning.
Nudlar som klibbar
Skölj snabbt i kallt vatten efter blötläggning och rör i 1 tsk olja.
Vegetariskt och glutenfritt
Välj tofu och byt fisksås mot tamari eller svampsoja. Kontrollera nudlarnas innehåll.
