Paj med rödbetor och chèvre
Denna paj med rödbetor och chèvre bjuder på fin balans mellan sötma, sälta och syra. Rödbetorna blir mjuka och saftiga, medan osten smälter krämigt och valnötterna ger ett härligt crunch. Dessutom rundar honung och timjan av smaken.
Pajen passar utmärkt till vardagsmiddag, men även till helgens bjudning. Servera gärna med rucola och en frisk vinägrett. Den är mättande, men ändå fräsch. Därför är den lika god varm som ljummen.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 60 min
Instruktioner
Förbered pajskal
- Sätt ugnen på 200°C varmluft eller 225°C över/undervärme.
- Nyp ihop vetemjöl, salt och kallt smör till en smulig deg.
- Tillsätt kallt vatten lite i taget och arbeta snabbt ihop degen.
- Smöra en pajform, ca 24 cm. Tryck ut degen i formen och nagga botten.
- Ställ formen i kylen 10 minuter för att vila.
- Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10–12 minuter tills lätt gyllene.
Fyllning och gräddning
- Skiva rödbetorna och chèvren. Skiva rödlöken tunt.
- Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, honung, timjan, salt och peppar.
- Fördela rödbetor och rödlök i pajskalet.
- Häll över äggstanningen. Toppa med chèvre och strö över valnötter.
- Grädda 25–30 minuter tills stanningen har satt sig och ytan är gyllene.
Servering
- Låt pajen vila 10 minuter för fin konsistens.
- Ringla över balsamvinäger precis före servering.
- Servera med rucola eller en grönsallad.
Tips
Rosta egna rödbetor
Använd råa rödbetor: skala, klyfta och rosta 30–40 minuter i 200°C med lite olja och salt innan de hamnar i pajen.
Byt ost
Fetaost eller getfärskost fungerar också. Smula över i stället för skivor.
Glutenfritt alternativ
Byt vetemjöl mot glutenfri mjölmix och tillsätt 1 msk kallt vatten extra vid behov.
