Päron- och rosmarinkompott
Päron- och rosmarinkompott är mjuk, aromatisk och lätt syrlig. Rosmarinen ger en örtig ton som lyfter sötman. Samtidigt håller citronen smakerna friska och klara. Dessutom får tärnade päron en silkeslen konsistens som ändå håller formen.
Kompottens rena smaker passar helgfrukost, ostbricka och enkla desserter. Servera den varm till pannkakor eller kall med yoghurt eller glass. Därför är den lika bra till vardag som till fest.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 30 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Skala och kärna ur päronen. Tärna i 1–2 cm bitar.
- Blanda 1 dl vatten, socker, citronjuice, citronskal, rosmarin och salt i en kastrull.
- Värm på medelvärme och rör tills sockret löst sig. Låt koka upp.
- Tillsätt päronen. Sänk värmen och sjud 10–15 minuter, rör då och då.
- Rör i vaniljsocker mot slutet.
- Blanda majsstärkelse med 2 msk kallt vatten. Tillsätt lite i taget under omrörning.
- Sjud 1–2 minuter tills kompotten tjocknar lätt och blir blank.
- Fiska upp rosmarinen. Smaka av sötma och syra.
- Servera varm eller kall. Kyl i burk om du förbereder.
Tips
Råvarutips
Välj fasta päron, till exempel Conference eller Anjou, så håller bitarna formen bättre.
Variation
Byt citron mot apelsin för rundare syra. Testa även en skiva färsk ingefära eller en nypa kardemumma.
Förvaring
Förvara i ren glasburk i kylen upp till 1 vecka. Kompotten kan frysas i upp till 3 månader.
