Pasta med salsicciafärs
Pasta med salsicciafärs är mustig och snabb. Kryddig korv möter tomat, grädde och parmesan. Fänkål och chili ger djup och liten hetta. Dessutom blir såsen härligt krämig med pastavatten. Rätten passar både vardag och helg. Servera rykande varm och toppa med basilika.
Tillagningen är enkel men ger stor smak. Först bryns färsen ordentligt för maillard. Sedan sjuder allt tills smakerna gifter sig. Därefter vänds pastan ner för perfekt glans. Resultatet blir fylligt, aromatiskt och mättande.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull.
- Koka pastan 1 minut kortare än al dente enligt paketet.
- Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelvärme.
- Fräs lök mjuk i 3–4 minuter utan att den tar färg.
- Tillsätt vitlök, fänkålsfrön och chiliflakes. Fräs 30 sekunder.
- Höj värmen, lägg i salsicciafärsen och bryn smuligt 5–6 minuter.
- Rör ner tomatpuré och fräs 1 minut för att rosta den.
- Häll i vitt vin och låt reducera i 2 minuter.
- Tillsätt krossade tomater och grädde. Sjud 8–10 minuter.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Spara 1 dl pastavatten och häll av pastan.
- Vänd ner pastan i såsen och späd med pastavatten till krämig konsistens.
- Blanda i parmesan och basilika. Servera genast med extra parmesan.
Tips
Ingen salsicciafärs?
Använd salsicciakorvar. Snitta och pilla ur färsen ur skinnet innan stekning.
Extra krämighet
Öka mängden grädde något eller rör i 1 msk mascarpone vid servering.
Variation
Tillsätt skivad svamp eller tärnad zucchini vid löken. Välj glutenfri pasta vid behov.
