Pasta pesto
Pasta pesto är en krämig klassiker med fyllig basilikasmak. Den lena peston binder pastan snyggt. Pinjenötter ger nötig crunch och parmesan bjuder på sälta. Dessutom friskar citron upp och rundar av olivoljan.
Rätten går snabbt att laga och passar både vardag och helg. Därför är den perfekt till lunch eller enkel middag. Samtidigt känns den festlig med sin doft och färg. Förbered peston medan pastan kokar, så sparar du tid.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 12 min
- Totalt
- 22 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förberedelser
- Rosta pinjenötter gyllene i torr stekpanna, 2–3 minuter.
- Skölj och plocka basilikan. Riv parmesan fint.
- Skala vitlöken.
- Dela citronen och pressa saften. Finriv lite skal.
- Skölj och halvera körsbärstomater, om de används.
- Koka upp väl saltat pastavatten.
Tillaga
- Koka pastan al dente enligt anvisningarna. Spara 1 dl pastavatten.
- Mixa basilika, pinjenötter, vitlök och parmesan till en grov massa.
- Tillsätt olivolja i tunn stråle. Mixa kort till krämig pesto.
- Smaka av med citronsaft, citronskal, salt och svartpeppar.
- Blanda den varma pastan med peston. Späd med pastavatten till blank sås.
- Vänd ner tomater eller toppa vid servering. Servera genast.
Tips
Byt nötter
Ersätt pinjenötter med valnötter, mandel eller solroskärnor för billigare pesto.
Mortla för textur
Mortla peston i stället för att mixa om du vill ha en grövre, aromrik konsistens.
Justera krämighet
Späd med pastavatten lite i taget tills peston blir blank och sammetslen.
