Pepparkakor
Pepparkakor är klassiska, tunna och krispiga småkakor med julens kryddor. De smakar mustigt av kanel, ingefära och nejlika. Dessutom blir de extra goda när degen får vila. Därför utvecklas både arom och textur.
De passar perfekt till adventsfika, glöggkvällar och julens dessertbord. Receptet ger många kakor och är lätt att variera. Lägg gärna till apelsinskal för frisk ton, eller baka naturella. Servera som de är, eller med lite blåmögelost.
Recepfakta
- Portioner
- 10 serveringar
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 3 tim
- Svårighetsgrad
- Medium
Instruktioner
Gör degen
- Smält smör, sirap och socker försiktigt i kastrull. Låt svalna 5 minuter.
- Blanda grädde, kanel, ingefära, nejlika, kardemumma, salt och bikarbonat i en bunke.
- Rör ner smörblandningen i bunken. Tillsätt finrivet apelsinskal om du vill.
- Arbeta in vetemjöl lite i taget till en mjuk och smidig deg.
- Platta till degen, plasta och låt vila i kyl minst 2 timmar.
Utbakning och gräddning
- Sätt ugnen på 200°C över/undervärme.
- Mjöla bänken lätt och kavla ut en bit deg i taget mycket tunt.
- Stansa ut kakor och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
- Grädda mitt i ugnen 5–7 minuter tills gyllene och krispiga i kanterna.
- Låt svalna kort på plåten och flytta sedan till galler.
Tips
Vilotid ger smak
Låt degen vila över natten för ännu djupare kryddsmak och lättare utbakning.
Justera texturen
Kavla mycket tunt för extra krisp. Lite tjockare kakor blir mer sega.
Smakvariation
Byt ljus sirap mot mörk för djupare smak, eller tillsätt lite apelsinskal.
