Pepparkaksrutor
Pepparkaksrutor är mjuka, kryddiga och saftiga små rutor bakade i långpanna. De doftar kanel, ingefära och nejlika. Samtidigt ger apelsinskal en frisk ton. Den lena färskostglasyren tillför syra och sötma. Tillsammans blir resultatet balanserat och festligt.
Bjud dem på adventsfika, julmys eller som en enkel dessert. Receptet är lätt och passar många. Dessutom går rutor att förbereda i god tid. Skär i lagom stora bitar till buffé eller vardagsfika.
Recepfakta
- Portioner
- 20 serveringar
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 60 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Sätt ugnen på 175°C.
- Klä en långpanna ca 25×35 cm med bakplåtspapper.
- Smält smöret och låt svalna.
- Tvätta apelsinen och finriv skalet.
Baka kakan
- Vispa socker, sirap och ägg lätt pösigt.
- Rör ner filmjölk.
- Blanda vetemjöl, bikarbonat, pepparkakskrydda och salt i en skål.
- Vänd ner mjölblandningen i smeten.
- Tillsätt smält smör och apelsinskal och rör jämnt.
- Häll smeten i formen och jämna till ytan.
- Grädda mitt i ugnen 22–28 minuter, till torr provsticka.
- Låt kakan svalna helt i formen.
Glasyr och servering
- Vispa smör och färskost krämigt.
- Sikta i florsocker och vaniljsocker och tillsätt citronsaft.
- Vispa till slät och fluffig glasyr.
- Bred glasyren över helt kall kaka.
- Strö över smulade pepparkakor.
- Skär i rutor och servera.
Tips
Förenklad glasyr
Byt färskostglasyr mot en enkel florsockerglasyr med florsocker och lite vatten eller citronsaft.
Förvaring
Förvara rutor i kyl, täckta, upp till 4 dagar. Frys gärna kakan utan glasyr i upp till 2 månader.
Justera höjd och form
För en högre kaka, använd mindre form och förläng gräddningstiden några minuter.
