Pestoägg på rostat bröd
Pestoägg är en snabb frukost eller brunch med stor smak. Örtig pesto fräser i pannan och blir nötigt aromatisk. Äggen steks direkt i peston för krämig gula och lätt frasig kant. Resultatet blir krämigt, salt och fräscht, med lagom hetta.
Servera på rostat bröd med avokado, tomat och parmesan. Det passar även till lätt lunch eller vardagsmiddag. Dessutom går allt på under 20 minuter. Byt gärna pesto efter säsong för variation.
Recepfakta
- Portioner
- 2 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 8 min
- Totalt
- 18 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Rosta brödet till gyllene och sprött.
- Skiva avokadon och halvera tomaterna.
- Riv parmesanen fint.
Stek pestoägg
- Hetta upp en non-stick stekpanna på medelvärme.
- Lägg i peston och låt den fräsa 30 sekunder. Tillsätt olivolja om det ser torrt ut.
- Knäck äggen i pannan, gärna i små fickor av pesto.
- Skeda lite varm pesto över äggvitan utan att täcka gulan.
- Stek 3–4 minuter tills vitan stelnat men gulan är krämig.
- Krydda med salt, svartpeppar och chiliflakes. Strö över parmesan.
Servera
- Lägg äggen på det rostade brödet.
- Toppa med avokado och tomater.
- Ringla över citronsaft och servera genast.
Tips
Håll värmen lagom
Pesto bränns lätt. Stek på medel till medel-låg värme och sänk vid behov.
Variera peston
Byt till röd pesto, ruccolapesto eller valnötspesto för ny smak.
Serveringsidé
Lägg en klick yoghurt på brödet för extra fräschör och svalka.
