Picklad blomkål
Picklad blomkål är krispig, syrligt söt och lätt kryddig. Dessutom gör den sig utmärkt som toppning till tacos, sallader och fisk. Samtidigt är den enkel att förbereda och klar på under en timme. Därför passar den lika bra till vardag som till buffé.
Basen är en klassisk 1–2–3-lag med ättiksprit, socker och vatten. Sedan adderas senapsfrön, peppar och lagerblad för djupare smak. Resultatet blir tydlig syra, mild sötma och härlig crunch som håller sig fint i kylen.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 5 min
- Totalt
- 45 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered grönsaker
- Skölj och dela blomkålen i små, jämna buketter.
- Skiva vitlök och chili tunt.
- Lägg allt i en väl rengjord glasburk, ca 1 liter.
Koka lagen
- Häll vatten, socker och ättiksprit i en kastrull.
- Tillsätt salt, senapsfrön, pepparkorn, lagerblad och ev. gurkmeja.
- Koka upp under omrörning tills sockret löst sig.
- Låt lagen sjuda i 1 minut och ta från värmen.
Pickla och kyl
- Häll den heta lagen över grönsakerna så att allt täcks.
- Peta bort luftbubblor med en ren sked och förslut burken.
- Låt stå i rumstemperatur i 20 minuter.
- Kyl sedan minst 20 minuter innan servering.
- För ännu bättre smak, låt mogna i kylen över natten.
Tips
Justera sötma och syra
Minska sockret till 1,5 dl för en mindre söt lag, eller öka ättikan till 1,25 dl för mer syra.
Smakvariationer
Byt senapsfrön mot korianderfrön, eller tillsätt dillfrön och en skiva ingefära för annan karaktär.
Hållbarhet
Förvara kallt i väl rengjord burk. Håller 2–3 veckor om grönsakerna alltid täcks av lag.
