Pilaffris
Pilaffris är luftigt, aromatiskt och trösterikt. Först fräses riset med lök i fett. Därefter kokas det varsamt i buljong med kryddor. Resultatet blir separerade korn med lätt nötighet och mjuk textur. Rätten är enkel men smakar festligt.
Här lyfter spiskummin, gurkmeja och lagerblad smaken. Mandel och russin ger crunch och sötma. Pilaff passar fint till kyckling, fisk och grillat. Det fungerar även som vegetarisk huvudrätt med en sallad eller kikärter.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 40 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Skölj riset i kallt vatten tills vattnet är klart.
- Finhacka lök och vitlök. Tärna moroten smått.
- Hetta upp buljongen i en kastrull eller vattenkokare.
Tillaga pilaff
- Hetta upp olja eller smör i en vid kastrull.
- Fräs lök och morot 3–4 minuter utan att bryna.
- Tillsätt vitlök, spiskummin, gurkmeja och lagerblad. Fräs 30 sekunder.
- Rör ner riset och fräs 1–2 minuter tills kornen är glansiga.
- Häll på het buljong. Tillsätt salt och peppar. Rör om en gång.
- Koka upp, sänk till låg värme och lägg på lock.
- Sjud 12–15 minuter tills vätskan absorberats.
- Ta från värmen. Låt stå 10 minuter under lock.
- Rosta mandelspån i en torr panna 2–3 minuter.
- Fluffa riset med gaffel. Vänd ner mandel, russin och persilja.
- Smaka av och servera direkt.
Tips
Gör veganskt
Använd olja och grönsaksbuljong. Skippa smör.
Variationsidé
Lägg till en kanelstång eller några kardemummakapslar i buljongen för mer arom.
Rätt ris–vätska
Håll 1 del ris till 2 delar buljong. Justera något efter rissort och kastrull.
