Plommonsylt
Plommonsylt är ljuvligt fruktig med mjuk, lätt bitig textur och en fin balans mellan sötma och syra. Dessutom är den enkel att koka och ett utmärkt sätt att ta vara på höstens plommon. Med citron lyfts smaken, medan vanilj rundar av. Syltens lena konsistens passar till frukost, pannkakor och ostbricka.
Receptet ger en fyllig sylt som sätter plommonen i centrum. Därför blir den lika god på rostat bröd som till gröt. Samtidigt håller den fint i kylen, vilket gör den perfekt för både vardag och helg.
Recepfakta
- Portioner
- 20 serveringar
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 45 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Koka sylten
- Diska burkar och lock noga. Värm dem i 100°C ugn under koktiden.
- Dela och kärna ur plommonen. Skär i bitar för snabbare kokning.
- Lägg plommon och vatten i en rymlig kastrull. Sjud under lock 8–10 minuter tills frukten mjuknar.
- Tillsätt socker. Rör tills det löst sig och koka upp utan lock på medelhög värme.
- Koka 10–15 minuter. Skumma av. Sylten är klar vid 104–105°C eller när syltprovet stelnar.
- Rör ner citronjuice, vaniljsocker och salt. Smaka av balansen mellan sötma och syra.
- Häll den heta sylten i varma, rena burkar. Fyll nästan ända upp, torka kanten och skruva på lock.
- Låt svalna. Förvara i kyl. Håller 3–4 veckor, längre om fryst.
Tips
Syltprov
Ställ en liten tallrik i frysen. Droppa lite sylt på tallriken och dra med fingret. Om ytan veckar sig är sylten klar.
Smaksättningar
Tillsätt 1 kanelstång under kokningen för kryddig ton, eller 0,5 tsk malen kardemumma mot slutet. Ta upp kanelstången innan upphällning.
Konsistens och pektin
Plommon varierar i pektin. Om sylten blir lös, koka någon minut till. Alternativt byt 1 dl socker mot syltsocker för fastare resultat.
Förvaring
Fyll riktigt varma, rena burkar och stäng direkt. För längre hållbarhet: frys sylten i små burkar.
