Pocherade ägg
Pocherade ägg ger silkeslen äggvita och krämig gula. Den milda smaken lyfts av salt och en aning syra. Resultatet blir elegant, men samtidigt enkelt. Dessutom passar äggen till bröd, sallader och bowls.
Rätten lagas snabbt och kräver bara ägg, vatten, vinäger och salt. Därför är den idealisk till frukost eller brunch, men även till en lätt lunch. Servera direkt för bäst konsistens. Toppa gärna med smörstekt bröd, avokado eller en klick hollandaisesås.
Recepfakta
- Portioner
- 2 portioner
- Förberedelser
- 5 min
- Tillagning
- 10 min
- Totalt
- 15 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Gör så här
- Fyll en vid kastrull med vattnet och koka upp.
- Tillsätt vinäger och salt. Sänk värmen till sjud.
- Knäck äggen i små skålar, ett i varje.
- Rör en mild virvel i vattnet för ett ägg; för flera, hoppa över virveln.
- För skålen nära ytan och låt ägget glida ner försiktigt.
- Sjud 3 minuter för rinnig gula, 4 minuter för fastare.
- Pochera 1–2 ägg åt gången. Håll vattnet precis sjudande.
- Lyft upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
- Trimma eventuella fransar. Smaka av lätt med salt.
- Servera genast på rostat bröd med smör, avokado och nymalen peppar.
Tips
Välj färska ägg
Ju färskare ägg, desto tätare äggvita och snyggare form vid pochering.
Stoppa tillagningen
Kyl snabbt i kallt vatten för att stoppa tillagningen. Värm försiktigt i hett vatten 20–30 sekunder vid servering.
Rätt temperatur
Vattnet ska sjuda, inte koka. Bubblande kok kan slå sönder äggen.
