Quinoasallad med grönsaker
Quinoasallad med grönsaker är frisk, färgstark och mättande. Fluffig quinoa möter krispiga grönsaker, krämig avokado och salt feta. En citron- och dijondressing lyfter smakerna och ger fin balans. Dessutom ger pumpafrön ett nötigt crunch.
Salladen passar till snabb lunch, vardagsmiddag eller picknick. Den är lätt att förbereda och funkar utmärkt som matlåda. Samtidigt är den enkel att variera efter säsong. Servera gärna ljummen, eller kyl den för en fräschare känsla.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Koka quinoa
- Skölj quinoan i kallt vatten i en sil.
- Koka upp vatten och salt i en kastrull.
- Tillsätt quinoa, sänk värmen och sjud 15 minuter.
- Ta från värmen, lägg på lock och låt vila 5 minuter.
- Fluffa med gaffel och låt svalna lätt.
Förbered tillbehör
- Rosta pumpafrön i torr panna 2–3 minuter tills de poppar.
- Halvera tomater och tärna paprika, gurka och avokado.
- Finhacka rödlök och grovhacka persilja.
- Smula fetaosten och skölj spenaten.
Blanda dressing
- Riv vitlök och citronskal, pressa citronsaften.
- Vispa ihop citronsaft, skal, olivolja, honung och dijon.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
Montera salladen
- Blanda quinoa, tomat, paprika, gurka, rödlök, persilja och spenat.
- Ringla över hälften av dressingen och vänd försiktigt runt.
- Toppa med avokado, fetaost och pumpafrön.
- Tillsätt mer dressing efter smak och servera direkt.
Tips
Variera och gör veganskt
Byt feta mot tärnad grillad halloumi, eller välj vegansk feta för helt växtbaserat.
Förbered i förväg
Förvara quinoa, grönsaker och dressing separat. Blanda precis före servering för bästa textur.
