Rabarbersylt
Rabarbersylt är syrligt söt och vackert rosig, med mjuka bitar som ger fin textur. Den kokas på enkel rabarber, socker och citron för frisk smak. Dessutom blir den klar på en halvtimme, utan krångel.
Servera sylten till rostat bröd, yoghurt eller pannkakor på helgfrukost och fika. Därför passar den lika bra till ostbrickan. Samtidigt är den ett smart sätt att ta vara på vårens skörd.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 10 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Skölj rabarbern och skär i cirka 1 cm stora bitar.
- Lägg rabarber, vatten, citronsaft och rivet skal i en kastrull.
- Koka upp, sänk värmen och sjud 5–7 minuter tills rabarbern mjuknar.
- Tillsätt socker och eventuell vaniljstång med frön. Rör tills sockret lösts.
- Koka utan lock 10–15 minuter. Skumma ytan vid behov.
- Gör ett geléprov på en kall tallrik. Koka 2–3 minuter till vid behov.
- Plocka upp vaniljstången.
- Häll varm sylt i varma, rena burkar. Fyll nästan ända upp.
- Torka kanter, förslut och låt svalna. Förvara i kyl.
Tips
Justera sötma och konsistens
Mer socker ger fastare och sötare sylt, mindre ger friskare smak. Kortare koktid ger mjukare konsistens.
Hållbarhet
Sterilisera burkar i ugn 100°C i 15 minuter för bättre hållbarhet. Förvaras kallt och mörkt.
Smaksättning
Variera med en nypa kardemumma, färsk ingefära eller byt en del rabarber mot jordgubbar.
