Raggmunkar med fläsk
Raggmunkar med fläsk är svensk husmanskost när den är som bäst. Tunna, frasiga potatisplättar möter salt, krispigt fläsk och syrliga lingon. Tillsammans blir det både fylligt och friskt. Dessutom går rätten snabbt att laga och passar därför utmärkt till vardagsmiddag.
Rivna potatisar binds i en enkel pannkakssmet. Sedan steks raggmunkarna gyllene i smakrikt fläskfett. Resultatet blir krispiga kanter och mjuk kärna. Servera genast med lingonsylt, och gärna lite gräddfil för fräsch balans.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 45 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Sätt ugnen på 125°C för varmhållning och lägg in en plåt.
- Skala potatisen och riv den grovt.
- Pressa ur lite vätska med händerna så smeten inte blir för tunn.
- Vispa ihop mjölk och vetemjöl till en slät smet.
- Tillsätt ägg, salt och svartpeppar.
- Vänd ner den rivna potatisen och blanda väl.
Stek fläsket
- Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme.
- Stek fläsket i omgångar tills det är gyllene och krispigt.
- Lägg fläsket på plåten i ugnen för att hålla värmen.
- Spara fettet i pannan till raggmunkarna.
Stek raggmunkar
- Tillsätt smör och lite olja i pannan med fläskfett.
- Skeda i smet, ca 0,5 dl per raggmunk, och platta ut tunt.
- Stek 2–3 minuter per sida på medelvärme tills gyllene och frasiga.
- Flytta raggmunkarna till plåten i ugnen och fortsätt med resten.
- Tillsätt mer fett efter behov mellan omgångarna.
Servera
- Servera raggmunkarna nygräddade med krispigt fläsk.
- Toppa med lingonsylt och eventuellt en klick gräddfil.
Tips
Håll värmen
Lägg färdigstekta raggmunkar på galler över plåt i 125°C så behåller de fraset.
Glutenfritt
Byt vetemjöl mot samma mängd glutenfri mjölmix. Tillsätt eventuellt 1 msk extra för fastare smet.
Mer potatissmak
Pressa inte ur all potatisvätska om du vill ha en saftigare, mjukare mitt.
