Raggmunkar utan fläsk
Raggmunkar utan fläsk är krispiga, gyllene och mjuka i mitten. De görs på rå, grovriven potatis, mjölk, ägg och vetemjöl. Utan fläsk blir rätten lättare men fortfarande mättande. Dessutom lyfter lingon syran och ger fin balans. Smaken är mild, potatisig och lätt nötig.
Servera dem nygräddade till vardagslunch eller enkel middag. Använd gärna gjutjärn, så blir kanterna extra spröda. Sedan går stekningen snabbt, en liten puck i taget. Toppa med lingonsylt och eventuellt en klick gräddfil. Därför passar rätten både på vardag och helg.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 40 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Vispa ihop vetemjöl med hälften av mjölken till en slät smet.
- Tillsätt resten av mjölken och äggen. Vispa luftigt.
- Rör ner salt och svartpeppar.
- Riv potatisen grovt direkt ner i smeten. Blanda väl.
- Krama ur lite vätska om potatisen känns mycket saftig.
- Hetta upp en stekpanna med smör eller olja på medelhög värme.
- Klicka ut smet och platta tunt. Stek 2–3 minuter per sida tills gyllene och krispiga.
- Håll färdiga raggmunkar varma i 100°C ugn medan resten steks.
- Servera genast med lingonsylt och gärna en klick gräddfil.
Tips
Extra krisp
Stek i riktigt varm panna, gärna gjutjärn, och tveka inte på fettet.
Håll smeten ljus
Riv potatisen direkt i smeten så minskar risken att den mörknar.
Glutenfritt alternativ
Byt vetemjöl mot 1,25 dl glutenfri mjölmix eller 1 dl potatismjöl.
