Ramen – shoyu med kyckling
Ramen som värmer på djupet. En fyllig shoyu-buljong ger stor umami, medan saftig kyckling, krämigt ägg och krispig pak choi bjuder på kontraster. Samtidigt adderar nori och sesam nötiga toner för balans. Skålen passar både vardagsmiddag och helgens bekväma slurp.
Buljongen kokas snabbt men smakar rikt. Dessutom går toppingen att variera efter humör. Byt protein, öka hettan eller lägg till svamp. Därför är denna ramen enkel komfortmat med mycket karaktär.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 45 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Buljong
- Skiva vitlök, salladslökens vita delar och svamp.
- Hetta upp rapsolja i en stor kastrull.
- Fräs vitlök, ingefära och salladslök 1–2 minuter utan att bränna.
- Tillsätt shiitake och fräs ytterligare 2 minuter.
- Häll på buljong, soja och mirin. Rör ner miso.
- Låt sjuda under lock i 20 minuter.
- Smaka av med sesamolja och eventuellt salt. Håll varmt.
Topping och tillbehör
- Krydda kycklinglår med salt och peppar.
- Hetta upp rapsolja i stekpanna på medelvärme.
- Stek kycklingen 5–6 minuter per sida tills genomstekt. Låt vila 5 minuter.
- Koka äggen i 7 minuter. Spola i kallt vatten och skala.
- Dela pak choi. Koka 1 minut i saltat vatten, kyl snabbt.
- Värm majsen snabbt i lite buljong eller vatten.
- Skiva kycklingen. Skiva salladslökens gröna delar. Halvera äggen.
Nudlar och montering
- Koka ramenudlar enligt anvisning i rikligt med saltat vatten.
- Fördela nudlar i fyra varma skålar.
- Sleva över het buljong.
- Toppa med kyckling, ägg, pak choi, majs och salladslök.
- Strö över sesamfrön och nori. Ringla chiliolja.
Tips
Förbered i förväg
Koka buljongen dagen innan och förvara i kyl. Smakerna rundas av och middagen går snabbare.
Byt protein
Ersätt kyckling med sidfläsk, pulled pork eller marinerad tofu för en vegetarisk ramen.
Nudlarnas textur
Koka nudlar al dente och skölj snabbt för bättre spänst. Värm dem i buljongen vid servering.
