Ratatouille
Ratatouille är en klassisk provensalsk grönsaksgryta med djup tomatsmak. Aubergine och zucchini ger mjuk, fyllig textur. Paprika och lök bidrar med sötma och saftighet. Med örter blir grytan aromatisk och rund. Dessutom är den helt vegetarisk.
Servera den som enkel vardagsmiddag med bröd eller ris. Den passar även som helgrätt till grillat. Låt den gärna sjuda länge för koncentrerad smak. Därför smakar den ofta ännu bättre dagen efter.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 60 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Skölj och tärna aubergine, zucchini och paprika. Hacka lök och vitlök.
- Hetta upp 2 msk olivolja i en stor gryta på medelhög värme.
- Stek aubergine 5–6 minuter tills gyllene. Salta lätt och lyft ur.
- Tillsätt 1 msk olivolja. Stek zucchini 4–5 minuter. Lyft ur.
- Tillsätt 1 msk olivolja. Fräs lök och paprika 5 minuter. Rör ner vitlök 1 minut.
- Vänd i tomatpuré och fräs 1 minut för djup smak.
- Häll i krossade tomater och vatten. Tillsätt vinäger, socker, lagerblad och örter.
- Lägg tillbaka aubergine och zucchini. Krydda med salt, peppar och chiliflakes.
- Sjud under lock 20–25 minuter. Rör då och då.
- Smaka av och justera kryddning. Ta bort lagerbladet.
- Toppa med plockad basilika. Servera med bröd eller ris.
Tips
Gör i förväg
Ratatouille smakar ännu bättre dagen efter när smakerna fått mogna.
Extra rostad smak
Rosta tärnad aubergine och zucchini i ugn, 220°C i 15–20 minuter, innan de blandas i grytan.
Gör den matigare
Vänd ner en avsköljd burk vita bönor mot slutet för mer protein.
