Revbensspjäll – möra och kladdigt glaserade
Revbensspjäll som bakas långsamt blir härligt möra, med en klibbig, karamelliserad yta. En glaze på soja, honung, vitlök och ingefära ger sötma, sälta och mild hetta. Resultatet blir saftiga bitar med fin balans och djup smak.
Detta är rätten för en avslappnad helgmiddag, men den funkar även som vardagslyx. För extra grillkänsla, glasera mot slutet och kör någon minut på hög värme. Servera gärna med coleslaw och frisk koriander.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 25 min
- Tillagning
- 2 tim 30 min
- Totalt
- 2 tim 55 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Sätt ugnen på 150°C över/undervärme.
- Vänd revbensspjället och lossa hinnan på baksidan. Dra av den helt.
- Vispa ihop soja, ketchup, honung, vinäger, rapsolja, vatten, vitlök, ingefära, chiliflakes, paprikapulver och svartpeppar.
- Lägg undan cirka en tredjedel av marinaden i en skål för glaze.
- Lägg spjället i en ugnsform. Pensla rikligt med resterande marinad. Täck med folie och låt stå minst 30 minuter.
Tillaga
- Tillaga spjällen mitt i ugnen, täckta, i cirka 120 minuter.
- Ta av folien. Höj ugnen till 200–220°C.
- Pensla spjällen med den sparade glazen.
- Sätt tillbaka formen och baka 10–15 minuter tills ytan är klibbig och karamelliserad.
- Pensla gärna en extra gång och baka 5 minuter till för djupare glaze.
- Låt köttet vila 10 minuter på skärbräda. Skär mellan benen.
Servera
- Strö över koriander och sesamfrön.
- Servera med coleslaw och valfria tillbehör.
Tips
Förbered i god tid
Marinera över natten i kyl för ännu mörare och smakrikare spjäll.
Säker glaze
Använd alltid glaze som sparats innan den rör vid rått kött, eller koka upp den i 2–3 minuter.
Grillfinish
Få rökkänsla genom att avsluta 3–5 minuter under ugnens grill eller på het grill.
