Röd curry med räkor
Röd curry med räkor är krämig, aromatisk och lagom het. Kokosmjölk rundar av chilin och lime ger frisk syra. Med krispiga grönsaker får du fin textur och färg. Dessutom går rätten snabbt att laga på vardagar. Samtidigt behåller räkorna saftigheten när de bara värms på slutet.
Servera den rykande het med jasminris till lunch eller middag. Därför passar den både en stressig tisdag och en mysig helgkväll. Anpassa hettan enkelt med mer currypasta.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 30 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förberedelser
- Skiva schalottenlök tunt och finhacka vitlök.
- Riv ingefära. Strimla paprika och skiva morot.
- Skölj sockerärterna. Låt bambuskotten rinna av.
- Låt räkorna rinna av och klappa dem torra.
Tillagning
- Hetta upp olja i en stor kastrull eller wok.
- Fräs currypastan under omrörning i 30 sekunder.
- Tillsätt lök, vitlök och ingefära. Fräs 1–2 minuter.
- Häll i kokosmjölk och vatten. Lägg i limeblad.
- Rör ner fisksås, socker och limejuice. Sjud 5 minuter.
- Lägg i paprika, morot och bambuskott. Sjud 3–4 minuter.
- Tillsätt sockerärter och sjud 1 minut.
- Vänd ner räkorna. Värm tills de precis blir rosa.
- Smaka av med mer fisksås eller lime vid behov.
- Servera genast med jasminris. Toppa med koriander och lime.
Tips
Justera hettan
Tillsätt mer röd currypasta eller färsk chili för mer sting, eller späd med kokosmjölk för mildare smak.
Koka inte räkorna
Räkor blir lätt sega. Ta kastrullen från värmen så snart de är rosa och genomvarma.
Variera grönsakerna
Byt sockerärter mot broccoli eller zucchini. Håll bitarna jämna för jämn tillagning.
