Rosmarin- och äppelgelé
Rosmarin- och äppelgelé bjuder på frisk äppelsyra, mjuk sötma och en elegant, örtig doft. Texturen blir klar och lätt darrande, medan rosmarin ger en lång, aromatisk avslutning. Dessutom är den enkel att lyckas med tack vare syltsocker och ett snabbt geléprov.
Servera den till lammstek, grillad kyckling eller en krämig getost. Den passar lika bra på höstens söndagsmiddag som på en festlig ostbricka. Därför är den ett smart sätt att lyfta både vardag och helg.
Recepfakta
- Portioner
- 20 serveringar
- Förberedelser
- 20 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 50 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Sätt ugnen på 100°C. Diska burkar och lock noggrant.
- Ställ burkarna i ugnen 10–15 minuter. Koka locken 5 minuter.
- Lägg en liten tallrik i frysen för geléprov.
Koka gelé
- Häll äppelmust i en vid kastrull och tillsätt citronjuice.
- Lägg i 2 kvistar rosmarin och sjud under lock i 10 minuter.
- Plocka upp rosmarinen. Rör i syltsocker, vinäger och salt.
- Koka kraftigt utan lock i 3–5 minuter. Skumma ytan noga.
- Gör geléprov: droppa lite på den kalla tallriken. Rynkar ytan, är den klar.
- Koka 1–2 minuter till om den inte stelnar. Testa igen vid behov.
- Ta av från värmen och låt bubblorna lägga sig i 1–2 minuter.
- Häll hett i varma, steriliserade burkar. Fyll ända upp.
- Lägg ev. en liten rosmarinkvist i varje burk och förslut genast.
- Vänd burkarna 1 minut och vänd tillbaka. Låt svalna orört till gelé.
Tips
Smakvariation
Byt rosmarin mot timjan eller lägg till en nypa krossad svartpeppar. En skvätt äppelcidervinäger ger mer syra.
Gelé som inte sätter sig
Koka om gelén med 0,5–1 dl extra syltsocker per liter must. Alternativt tillsätt pektin enligt förpackning.
Förvaring och hållbarhet
Förvara mörkt och svalt. Oöppnad håller 6–12 månader. Förvara öppnad burk i kyl och använd inom 3–4 veckor.
