Rostad paprikaröra
Rostad paprikaröra är en mjuk och fyllig dip med söt, rökig ton. Paprikan rostas tills skalen svartnar och smaken fördjupas. Sedan mixas den med olivolja, vitlök, citron och kryddor. Resultatet blir sammetslent men ändå lite rustikt.
Den passar som mezze, på mackan eller till grillat. Dessutom är den enkel att förbereda i god tid. Därför funkar den lika bra till vardag som till helg och buffé. Servera gärna med varmt pitabröd och krispiga grönsaker.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 15 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Rosta och skala paprikan
- Sätt ugnen på 250°C övervärme/grill.
- Dela paprikorna, kärna ur och lägg med skalsidan upp på en plåt.
- Ringla över 1 msk olivolja.
- Rosta högt upp i ugnen 12–15 minuter tills skalen svartnar och bubblar.
- Lägg de heta paprikorna i en skål och täck med lock eller plast 10 minuter.
- Dra av och kasta de svarta skalen. Spara paprikaköttet.
Mixa röran
- Lägg paprikaköttet i mixer eller matberedare.
- Tillsätt vitlök, 2 msk olivolja, citronsaft och rödvinsvinäger.
- Krydda med spiskummin, rökt paprikapulver, chiliflakes, salt och svartpeppar.
- Mixa till en slät röra eller lämna lite struktur efter smak.
- Vänd ner persilja och smaka av med mer salt, citron eller peppar.
- Servera direkt eller låt stå kallt 20 minuter för att mogna i smaken.
Tips
Krämigare variant
Mixa in 1 dl tjock yoghurt eller 50 g smulad feta för en mildare, krämig röra.
Extra rökighet
Svärta paprikorna över gaslåga eller grill före ugnen för ännu mer rökig ton.
Hållbarhet
Förvara röran i en tät burk i kyl upp till 4 dagar. Täck ytan med lite olivolja.
