Senapssås
Senapssås är en silkeslen och smakrik klassiker, byggd på smör, mjölk och en skvätt grädde. Dijonsenap ger tydlig sting, medan lite söt senap rundar av smaken. En skvätt vinäger lyfter såsen och gör den frisk. Den passar lika bra till kokt fisk som till korv, ägg eller sparris – både till vardag och helg.
Såsen blir len, fyllig och lätt att variera. Tillsätt mer senap för extra tryck, eller rör i dill för örtig friskhet. Dessutom är den enkel att lyckas med och klar på några minuter. Servera genast för bästa glans och konsistens.
Recepfakta
- Portioner
- 4 portioner
- Förberedelser
- 5 min
- Tillagning
- 10 min
- Totalt
- 15 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
- Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
- Vispa ner vetemjöl till en slät pasta och fräs 1 minut utan att det tar färg.
- Tillsätt mjölk och grädde lite i taget under vispning.
- Låt såsen koka upp och sjud 3–5 minuter tills den tjocknar.
- Vispa ner dijonsenap och eventuell söt senap.
- Smaka av med vinäger, socker, salt och vitpeppar.
- Dra från värmen och rör i dill precis före servering.
- Servera varm till fisk, korv, ägg eller grönsaker.
Tips
Justera styrkan
Öka dijonsenap för mer sting eller blanda i mer söt senap för rundare smak.
Få extra djup
En liten skvätt fiskfond eller en klick crème fraiche ger mer fyllighet.
Värm snällt
Värm rester försiktigt under omrörning. Späd med lite mjölk om såsen blivit för tjock.
