Senapssill
Senapssill är en klassiker på svenskt smörgåsbord. Såsen är krämig, sötstark och milt syrlig. Sillen blir mjuk men ändå fast. Rödlök ger fräsch krispighet. Dessutom är rätten enkel att röra ihop. Den passar jul, påsk och midsommar.
Vi gör en emulsion av skånsk senap, dijon, socker och vinäger. Sedan vispar vi i neutral rapsolja och vänder ned crème fraiche och dill. Därför blir smaken rund och balanserad. Låt sillen mogna kallt för bästa resultat. Servera till knäckebröd, potatis eller som del av helgens bjudning.
Recepfakta
- Portioner
- 6 portioner
- Förberedelser
- 20 min
- Totalt
- 80 min
- Svårighetsgrad
- Enkel
Instruktioner
Förbered
- Häll av sillen och skär i lagom stora bitar.
- Skala och finstrimla rödlöken.
Blanda senapssåsen
- Vispa ihop skånsk senap, dijonsenap, socker och vinäger.
- Tillsätt rapsoljan i en tunn stråle under vispning tills det tjocknar.
- Vänd ner crème fraiche och dill.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
Montera och låt mogna
- Varva sill, rödlök och senapssås i en ren burk.
- Täck och ställ kallt minst 60 minuter, gärna över natten.
- Rör om och toppa med senapsfrön före servering.
Tips
Välj silltyp
5-minuterssill är snabbast. Använder du inläggningssill, vattna ur enligt paketet innan du gör såsen.
Justera sötman
Smaka av med mer socker för rundare smak eller mer vinäger för friskare syra.
Hållbarhet
Förvara sillen kyld i tätslutande burk. Den är som bäst efter 1–2 dagar och håller cirka en vecka.
